CHẤT ĐỘN LÀ GÌ?
Chất độn là một loại phụ gia thực phẩm được bổ sung vào thành phần chính của thực phẩm, góp phần tạo cấu trúc cho sản phẩm.
Hiện nay có rất nhiều sản phẩm dùng làm chất độn cho thực phẩm nhưng có một hóa chất được dùng phổ biến với những tính năng ưu việt của nó; ngoài làm chất độn nó còn làm chất nhũ hóa, chất làm đặc – đó là Sodium pyrophotphat, còn gọi là tetranatri photphat hay TSPP.
GIỚI THIỆU CHUNG TSPP
TSPP là một hợp chất hóa học dạng tinh thể trong suốt không màu có công thức Na4P2O7
Nó chứa ion pyrophotphat và cation natri.
ỨNG DỤNG TSPP
+ TSPP có công dụng tạo giòn dai cho sản phẩm, nhằm tăng trọng giữ nước,..
+ Trong sản phẩm trứng (Lòng trắng trứng), TSPP cải thiện sản phẩm, ổn định bọt.
+ Trong xúc xích, chả lụa, TSPP đóng vai trò như một chất tạo nhũ tương và ổn định cho sản phẩm.
+ Trong sản phẩm trứng (đối với lòng đỏ trứng), TSPP dùng ức chế ôi thiu.
+ TSPP còn được dùng trong chất tẩy rửa gia đình để ngăn ngừa sự bám dính tương tự trên áo quần.
+ TSPP được sử dụng làm giai, dòn các sản phẩm chế biến từ thịt (cá, heo,..)
+ TSPP làm chất độn trong sản xuất một số sản phẩm thực phẩm như sốt Mayonnaise, tương ớt, tương cà, chả lụa, xúc xích, thịt viên…
+ TSPP còn đóng vai trò như chất nhũ hóa sử dụng trong sản xuất sô cô la giúp làm giảm độ nhớt, cải thiện dòng chảy của khối dịch nghiền, giúp cho quá trình bơm và định hình sô cô la được tốt hơn, hạn chế được các bọt khi và chống dính khuôn trong suốt quá trình định hình kẹo sô cô la.
CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM
Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam
Tel: 08 35 89 28 68 - Fax: 08 35 89 28 58
Hotline: 0918 245 166
Website liên kết:
www.saigonchem.com
www.cungcaphoachat.vn
www.phugiathucpham.vn
hoachatcongnghiep.com.vn
Email: info@saigonchem.com
CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI:
+ Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam
+ Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu...)
+ Giao hàng tận nơi nội thành HCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng
+ Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý
+ Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp