Chất điều vị (Amino Acid DL-ALANINE, siêu bột ngọt)

Sài Gòn Chem là nhà phân phối tiên phong về công nghiệp ngành hóa chất trên toàn quốc nói chung và thị trường thành phố Hồ Chí Minh nói riêng. Qua nhiều năm hoạt động, chúng tôi luôn được đối tác trong và ngoài nước đánh giá là “Nhà cung cấp hóa chất uy tín chất lượng" trong lĩnh vực: phụ gia thực phẩm, màu thực phẩm, chất tẩy rửa công nghiệp, dung môi công nghiệp, ngành giấy, bao bì, nhựa, cao su, mực in... trên thị trường toàn quốc.

Một trong những sản phẩm bán chạy nhất của chúng tôi phải kể đến là CHẤT ĐIỀU VỊ được nhập khẩu trực tiếp từ các nhà sản xuất lớn trên thế giới.

GLYCINE

Glycine (C2H5NO2) là acid amine với mã số là E640 trong phụ gia thực phẩm.

Ngoại quan: Bột màu trắng mịn

pH: 5.5 – 7.0

Tính chất: Glycine dễ dàng hòa tan trong nước, tan nhẹ trong ethanol, không tan trong acetone hoặc ethyl ether.

Xuất xứ: Nhật Bản

GLYCINE

ỨNG DỤNG SẢN PHẨM GLYCINE

+ Glycine được ứng dụng phổ biến trong thực phẩm, như một chất điều vị tăng hàm lượng Protein/ enhancer vị, tạo vị umami cho các sản phẩm từ thịt và thủy hải sản…. (Vị umina là hiệu ứng gây ra sự tiết nước bọt và tạo cảm giác gợn trên bề mặt lưỡi, kích thích cổ họng, vòm miệng và phía sau vòm miệng. Vị umami không ngon một cách tự thân, mà nó làm cho nhiều loại thực phẩm khác trở nên hấp dẫn, đặc biệt khi thực phẩm đó có mùi hương hài hòa)

+ Glycine còn có tác dụng giảm các vị đắng, chua, mặn cho các thực phẩm cần độ ngọt dịu

+ Glycine tạo màu nâu vàng, tạo mùi vị Caramel cho thực phẩm.

+ Glycine làm tăng độ đạm cho các thực phẩm như nước tương, nước mắm, tương ớt.

+ Glycine còn được ứng dụng để sản xuất cao su tổng hợp, phân bón, xốp và nhiều sản phẩm khác trong đời sống.

Siêu bột ngọt I+G

ỨNG DỤNG SIÊU BỘT NGỌT I + G

+ Siêu bột ngọt I+G được sử dụng rộng rãi trong các nghành chế biến như: Nước mắm, nước tương, nước sốt, các loại thực phẩm đóng hộp, thực phẩm sấy khô, ngay cả những thực phẩm có hạn sử dụng kéo dài.

+ Siêu bột ngọt I+G được sử dụng trong các sản phẩm kẹo, nước giải khát, trái cây đóng hộp, các loại bánh nướng.

+ Như đã đề cập ở trên Siêu bột ngọt I+G là một loại phụ gia thực phẩm có tác dụng điều vị, có chức năng làm thực phẩm ngon hơn bằng cách tạo ra vị Umami cho món ăn. (Thuật ngữ “Umami” được đặt tên theo phát âm của vị ngon “umai” trong tiếng Nhật, và được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới)

STT	TÊN SẢN PHẨM	TỈ LỆ DÙNG
1	Chấtt điều vị I+G Nucleotide	0.1% - 0.3 % (1kg- 3 kg/1.000 lít)
2	Chất điều vị I+G Fujimori	0.1% - 0.3% (1kg -3kg/1000 lít)
3	Chất điều vị I+G Ribotide Super	0.1% -0.2% (1kg-2kg/1000 lít)
4	Chất điều vị I+G Fujitide	0.07% - 0.12% (700gr – 1.2kg/1000 lít)