Chất phụ gia và chất bảo quản tổng hợp Natri benzoat được tạo ra bằng cách kết hợp axit benzoic và natri hydroxit. Nó là một tinh thể, bột không mùi, hòa tan trong nước. Trong khi natri benzoat không xuất hiện tự nhiên với số lượng lớn, nó có thể được tìm thấy ở một lượng nhỏ trong táo, mận và quế. Tuy nhiên, axit benzoic được tìm thấy trong nhiều loại thực vật và quả mọng khác nhau và cũng là sản phẩm phụ của một số phản ứng vi khuẩn nhất định.
Natri benzoat là một chất kháng khuẩn mạnh, theo NIH. Nó thường được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm có tính axit như dưa chua, nước xốt salad, nước ngọt và nước trái cây, theo Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng (CSPI).
Theo Chương trình Quốc tế về An toàn Hóa chất, Natri benzoat được sử dụng nhiều trong ngành công nghiệp nước giải khát do nhu cầu về xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao trong đồ uống có ga. Natri benzoat làm tăng độ chua của nước giải khát, điều này cũng làm tăng cường độ hương vị từ xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Ở mặt sau của một lon nước ngọt, bạn có thể tìm thấy natri benzoat trong danh sách thành phần với tên gọi E211, là số được gán cho nó như một chất phụ gia thực phẩm.
Đặc tính kháng khuẩn của natri benzoat cũng đã khiến nó trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều sản phẩm cá nhân như kem dưỡng da, dầu gội đầu và đồ trang điểm. Nó cũng được sử dụng trong chất tẩy rửa và các sản phẩm tẩy rửa khác, cũng như trong một số loại thuốc, theo NCBI.
Món ăn. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, natri benzoat được sử dụng để ngăn ngừa sự hư hỏng do vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có hại gây ra. Nó cũng giúp duy trì độ tươi trong thực phẩm bằng cách giúp làm chậm hoặc ngăn chặn những thay đổi về màu sắc, hương vị, độ PH và kết cấu.
Các loại thực phẩm khác thường bao gồm natri benzoat bao gồm:
Salad
Dưa muối
Nước sốt
Gia vị
Các loại nước ép trái cây
Rượu vang
Thức ăn nhẹ
Uống. Natri benzoat được sử dụng làm chất bảo quản trong nước giải khát để tăng hương vị chua và là chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng.
Tăng cường hương vị thực phẩm có tính axit: Natri benzoat chủ yếu được thêm vào thực phẩm có tính axit để tăng hương vị của chúng. Nó có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm như dưa chua, nước sốt, mứt và nước ép trái cây. Thực phẩm có chứa giấm, chẳng hạn như nước trộn salad, thường chứa hàm lượng natri benzoat rất cao. Benzen, một tiền chất của natri benzoat, có thể được tìm thấy với một lượng rất nhỏ tự nhiên trong một số loại trái cây, rau, thịt, các sản phẩm từ sữa và thậm chí cả nước uống.