Chiết xuất nấm men và ứng dụng của nó trong thực phẩm - Nghe có vẻ lạ nhưng nấm men (yeast) là vi sinh vật cùng họ với các loại nấm như nấm rơm, nấm bào ngư… nhưng có dinh dưỡng cao hơn. Trên 1.000 loài nấm men đã được miêu tả. Trong đó nấm men Saccharomyces cerevisiae là loài được sử dụng phổ biến nhất trong lên men bánh mì, bia và rượu hàng nghìn năm qua.
Theo thời gian, công nghệ sản xuất nấm men phát triển giúp chiết xuất được những thành phần dinh dưỡng tối nhất của nấm men, và mở rộng tính ứng dụng của nấm men trong ẩm thực, đặc biệt trong lĩnh vực gia vị nêm nếm. Chiết xuất nấm men (yeast extract) tạo được vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng nên ngày càng được ưa chuộng trên khắp thế giới.
Ưu điểm sử dụng
Không gây dị ứng, không gây bệnh, sử dụng được cho đồ chay: Chiết xuất nấm men là sản phẩm của vi sinh vật, không phải là động vật nên không mang các mầm bệnh., không phải là thực vật nên không gây dị ứng. Đồng thời sử dụng được cho các sản phẩm chay.
Sử dụng với liều lượng không hạn chế: Do chiết xuất nấm men là Nguyên liệu thực phẩm tự nhiên nên không có giới hạn về tỉ lệ sử dụng trong thực phẩm. Có nghĩa là có thể ăn được trực tiếp.
Giảm lượng muối hấp thu vào cơ thể: Theo khuyến nghị của KFDA, mỗi người trung bình chỉ nên sử dụng dưới 2000g Natri. Tuy nhiên hầu hết đều sử dụng quá ngưỡng này, gây ra nguy cơ về Huyết áp và Tim mạch rất lớn. Vì vậy khi sử dụng Chiết xuất nấm men, có thể giảm tới 30% lượng muối sử dụng mà không phải hi sinh độ ngon của sản phẩm.
Dễ sử dụng và bảo quản: Được cô đặc hoặc sấy phun thành bột, Chiết xuất nấm men có thể sử dụng được trong vòng 2 năm hoặc hơn trong điều kiện thường. Chiết xuất nấm men dễ dàng hòa tan trong nước, chịu được môi trường pH thấp và cao.
Ứng dụng chiết xuất nấm men
Chiết xuất nấm men được áp dụng rộng rãi để lên men bánh mì, rượu, bia: Nấm men được dùng rất nhiều trong kỹ thuật làm bánh mì, bánh ngọt với vai trò giúp nở bánh. Khi sử dụng men tươi (fresh yeast), bánh còn có hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm. Cụ thể như súp, gia vị, các sản phẩm thịt, đồ ăn nhẹ, thức ăn nhanh, vv….
CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM
Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.
Văn phòng giao dịch: 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Mua sắm online trên website www.cungcaphoachat.vn
Mua hàng qua điện thoại số hotline 0935 189 111
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911.184.114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương