Citric acid - chất tạo hương vị và chất bảo quản - Axit citric là một axit yếu được tìm thấy tự nhiên trong tất cả các loại trái cây họ cam quýt. Nếu bạn đã từng đắm mình trong chanh, bạn đã nếm thử axit xitric. Các nhà sản xuất thêm một phiên bản nhân tạo của nó vào thực phẩm chế biến. Thuốc có axit xitric trong đó điều trị các vấn đề sức khỏe như sỏi thận.
Nguồn axit citric: Không chỉ trái cây chua mới có axit xitric. Tất cả các loài thực vật và động vật đều có dấu vết nhỏ của nó. Nhiều thực phẩm đóng gói và các mặt hàng không phải thực phẩm, như mỹ phẩm và sản phẩm làm sạch, cũng chứa axit xitric, nhưng là phiên bản sản xuất, không phải loại bạn tìm thấy trong tự nhiên.
Các nguồn tự nhiên của axit xitric: Thực phẩm chứa nhiều axit xitric tự nhiên là trái cây họ cam quýt, đặc biệt là nước chanh. Các loại trái cây và rau quả khác cũng chứa một số axit xitric tự nhiên.
Sản phẩm chăm sóc cá nhân. Khi các nhà sản xuất trộn axit citric với các thành phần khác, chúng có thể tạo thành một hợp chất gọi là "axit alpha hydroxy" giúp làm mịn da của bạn. Nó cũng có trong một số mỹ phẩm và đồ vệ sinh cá nhân - như son môi, keo xịt tóc và chất khử mùi - để giúp chúng lâu trôi hơn.
Chất tẩy rửa gia dụng. Vì axit xitric có thể ăn mòn khi tích tụ nước cứng, bạn sẽ thường thấy chất này trong chất tẩy rửa của máy rửa bát. Các chất tẩy rửa gia dụng khác cũng bao gồm nó như một thành phần vì nó có thể giúp loại bỏ vết bẩn và mùi hôi.
Thuốc sát trùng. Vì axit citric tiêu diệt một số loại vi khuẩn và vi rút, bạn sẽ tìm thấy chất này trong thuốc xịt côn trùng, sản phẩm diệt nấm hoặc tảo, nước rửa tay và thậm chí một số loại khăn giấy bạn dùng để xì mũi.
Sản phẩm làm sạch môi trường. Axit citric có thể loại bỏ độc tố khỏi đất ô nhiễm một cách an toàn và thậm chí làm sạch chất thải hạt nhân.
Axit xitric có nhiều công dụng trong sản xuất thực phẩm. Nó là một chất tăng hương vị, chất bảo quản và giúp quá trình chín diễn ra thuận lợi. Khoảng 50% sản lượng axit xitric trên thế giới được sử dụng làm chất tăng cường hương vị trong đồ uống và vì axit xitric được tạo ra ở dạng bột, nó được thêm vào thực phẩm khô như muối nêm, bột hương liệu và đồ ăn nhẹ giòn khi có vị chua mong muốn.
Trong nhiều mặt hàng tiêu dùng, trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, axit xitric được sử dụng. Là một chất axit hóa, trong nước ngọt và xi-rô, nó kích thích hương vị trái cây tự nhiên và tạo ra độ chua cần thiết. Axit citric là một hợp chất hữu cơ trung gian trong chu trình axit tricarboxylic (TCA), được tìm thấy tự nhiên trong trái cây họ cam quýt, dứa, lê và được kết tinh dưới dạng canxi citrate. Nó chủ yếu được sản xuất bằng cách lên men.