Đối với những gia vị đặc trưng ở Việt Nam được sử dụng trong thực phẩm phải kể đến hương nước mắm, gia vị không thể thiếu nó đại diện cho văn hóa, đặc trưng của người Việt. Nguyên liệu này được dùng cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, để biết thêm nhiều hiểu biết hơn về loại hương này hãy cùng huonglieusaigon.com tìm hiểu ở bài viết sau đây.
Hương nước mắm là gì?
Hương nước mắm cá cơm cao cấp
Hương nước mắm được chiết xuất tự nhiên từ các loại cá được ủ lên men để nấu lên thành các loại nước mắm. Phụ gia này đã được qua chiết xuất, chưng cất để tạo ra mùi hương đặc trưng của nước mắm. Hương liệu này chủ yếu sử dụng ở dạng lỏng, tùy vào những công nghệ khác nhau nên có màu trắng hoặc màu nâu
Đối với nước mắm được sử dụng nhiều ở Việt Nam và nước châu Á, nhưng hiện nay ở các quốc gia phương Tây hay Mỹ cũng đã biết đến và sử dụng nước mắm cho các món ăn vì nước mắm có độ mặn cũng như độ ngọt của chất đạm nó khác hơn chỉ sử dụng muối có độ mặn bình thường mà kèm theo dinh dưỡng và độ ngọt để kết hợp với các món ăn được thơm ngon hơn.
Công dụng của hương nước mắm
Tạo mùi nước mắm tự nhiên
Hương nước mắm là hương liệu thực phẩm được thiết kế để tái tạo mùi thơm đặc trưng của nước mắm truyền thống, giúp sản phẩm có cảm giác “mặn – umami – đậm đà” quen thuộc mà vẫn dễ kiểm soát trong sản xuất công nghiệp. Dưới đây là những công dụng phổ biến và quan trọng nhất của phụ gia tạo mùi này trong thực phẩm.
Tăng mùi thơm đặc trưng cho sản phẩm
Nguyên liệu này giúp tái hiện mùi thơm đặc trưng của cá ủ lên men, mang lại cảm giác quen thuộc, hấp dẫn cho người tiêu dùng. Nhờ đó, sản phẩm vẫn giữ được “linh hồn” của nước mắm truyền thống ngay cả khi không sử dụng nước mắm nguyên chất. Tùy theo nồng độ có thể ứng dụng linh hoạt từ phân khúc phổ thông đến cao cấp, đáp ứng nhiều yêu cầu khác nhau của thị trường.
Ổn định mùi vị trong quá trình chế biến
Trong các quy trình gia nhiệt cao, sấy, chiên hoặc tiệt trùng, nước mắm thật dễ bay mùi hoặc biến đổi hương. Hương nước mắm giúp mùi thơm ổn định hơn, hạn chế hao hụt mùi trong suốt quá trình sản xuất và bảo quản.
Tăng vị umami, tạo chiều sâu hương vị
Ngoài mùi thơm, chúng còn góp phần làm tròn vị, tăng cảm giác đậm đà và hậu vị mặn ngọt tự nhiên. Điều này đặc biệt quan trọng với các sản phẩm chế biến sẵn, nơi hương vị cần rõ ràng và đồng nhất.
Tạo sự đồng nhất giữa các lô sản xuất
Nguồn nước mắm tự nhiên có thể khác nhau theo mùa và nhà cung cấp. Chất tạo mùi thơm này giúp chuẩn hóa mùi vị, đảm bảo các lô sản xuất luôn đồng nhất, ổn định chất lượng.
Ứng dụng hương nước mắm
Ứng dụng hương nước mắm trong thịt chế biến
- Hương Nước Mắm Làm dậy hương thơm tự nhiên của nước mắm
- Hương Nước Mắm Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho nước mắm.
- Hương Nước Mắm Bền mùi theo thời gian
- Hương nước mắm sẽ sử dụng cho các ngành chế biến thực phẩm như chế biến thịt xông khói, giò chả, xúc xích, đồ hộp,…
- Ngoài ra các ngành chế biến nước mắm cũng cần sử dụng hương nước mắm tự nhiên, đặc trưng để gia tăng mùi vị cho các loại nước mắm công nghiệp hiện nay.
Độ an toàn của chúng đã được chứng minh là an toàn sử dụng cho các ngành chế biến thực phẩm. Đối với hướng dẫn sử dụng: đối với các hương liệu việc sử dụng cần cân đo đong đếm để sản phẩm khi được chế biến tạo ra mùi hương cho từng các loại sản phẩm khác nhau.
Địa chỉ mua hương nước mắm cao cấp uy tín
Địa chỉ cung cấp hương nước mắm hiện nay, Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem chuyên cung cấp các loại hương dùng cho thực phẩm uy tín chất lượng. Để đảm bảo những sản phẩm mua chất lượng, các bạn nên tìm hiểu về những địa điểm uy tín nhập khẩu và phân phối sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, hàng không pha trộn để khi sử dụng sản phẩm được tạo ra ngon và tốt nhất. Hãy liên hệ huonglieusaigon.com nếu bạn cần sản phẩm phù hợp với mình
Thông tin liên hệ:
📞 Liên hệ ngay hotline: 0949.884.888 để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất tại Hồ Chí Minh!
🏢 Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem
📍 Địa chỉ: 48/6 Đường Thạnh Lộc 13, Phường An Phú Đông, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
🌐 Website: huonglieusaigon.com
📧 Email: info@saigonchem.com
Kết luận
Hương nước mắm là giải pháp hiệu quả giúp tái tạo mùi thơm đặc trưng, tăng vị umami và ổn định hương vị cho nhiều dòng thực phẩm chế biến. Việc sử dụng phụ gia này không chỉ giúp kiểm soát chất lượng, đảm bảo sự đồng nhất giữa các lô sản xuất mà còn hỗ trợ tối ưu chi phí và linh hoạt trong công thức. Với vai trò ngày càng quan trọng trong ngành thực phẩm hiện đại, nguyên liệu tạo mùi nước mắm đang được nhiều doanh nghiệp lựa chọn để nâng cao giá trị cảm quan và sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường. Liên hệ huonglieusaigon.com để biết thêm chi tiết.