Sodium Acetate tăng hương vị và bảo quản thực phẩm - Natri axetat, CH3COONa, là một muối natri của axit axetic. Thường được gọi là axit axetic, natri axetat khan, hoặc muối natri, loại bột dạng hạt màu trắng, không mùi này có rất nhiều ứng dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp.
Natri axetat là một hợp chất được sử dụng trong các ngành công nghiệp sản xuất các sản phẩm khác nhau. Dưới đây là một số ứng dụng của natri axetat.
Công nghệ sinh học
Natri axetat có thể được sử dụng như một nguồn cacbon để nuôi cấy vi khuẩn. Hợp chất hóa học này cũng giúp tăng sản lượng trong khi chiết xuất DNA bằng kết tủa ethanol.
Công nghiệp
Natri axetat là một hợp chất hóa học được sử dụng rộng rãi trong ngành dệt may để loại bỏ muối canxi, giúp cải thiện chất lượng của vải thành phẩm. Ngoài ra, nó còn được sử dụng như một chất tẩy rửa trong sản xuất cao su tổng hợp.
Đồ ăn và đồ uống
Natri axetat từ lâu đã là gia vị tạo cho khoai tây chiên có vị cay nồng của muối và giấm. Vì là axit nên việc bổ sung natri axetat trong quá trình sản xuất thực phẩm có thể làm giảm hoặc ổn định độ pH của sản phẩm. Một đặc điểm tích cực khác của tính axit của nó là phản ứng tiêu cực của sự phát triển của vi khuẩn khi có mặt natri axetat. Do đó, nó là một chất bảo quản tuyệt vời. Các đặc tính bảo quản có lợi của natri axetat cũng chiếm ưu thế trong thực phẩm muối chua. Tương tự như sử dụng thực phẩm thông thường, ngâm chua sử dụng natri axetat để tăng hương vị và bảo quản thực phẩm, nhưng với số lượng lớn hơn nhiều.
Natri axetat tạo thêm hương vị mặn cho các loại thực phẩm khác nhau. Nó hoạt động như một chất bảo quản để cải thiện hương vị và chất lượng của thực phẩm như thịt, gia cầm, vv Trong quá trình chế biến thực phẩm, natri axetat điều chỉnh mức độ pH.
Miếng đệm sưởi ấm
Axetat natri được sử dụng trong đệm sưởi và máy làm ấm. Hợp chất này có thể tan chảy ở 58,4 ° C, hòa tan trong nước kết tinh. Khi tinh thể natri axetat bị nung nóng quá điểm nóng chảy của nó, dung dịch nước sẽ trở nên quá bão hòa. Dung dịch này có thể nguội xuống nhiệt độ phòng mà không tạo thành bất kỳ tinh thể nào.
Làm sạch
Các tạp chất như vết bẩn, rỉ sét hoặc cáu cặn trên bề mặt kim loại sẽ nhanh chóng biến mất khi tẩy rửa bằng natri axetat.
Bê tông
Natri axetat hút ẩm thấm vào các kẽ hở trên bề mặt bê tông, bịt kín nó chống lại các yếu tố. Thiệt hại do nước là tai họa của việc sử dụng bê tông của ngành xây dựng và khả năng chống thấm nước của bê tông giúp tiết kiệm thời gian và tiền bạc.